Почему авокадо могут быть таким же экологичным как капуста, а экологичные рестораны - подорвать собственную идею: отличная статья с развенчанием мифов "экологичного питания".
"Один из главных источников углеродного и водного следа от нашего питания — продукты, которые мы выбрасываем. По данным Продовольственной организации ООН, в мире пропадает почти треть производимой еды — вместе с «вложенными» в нее 250 км3 воды и 3,3 млрд т СО2-эквивалента.
Если в развивающихся странах продовольствие гибнет на полях и в процессе перевозки, то в развитых — в основном потому, что люди покупают лишнее и не могут правильно планировать меню. Этот ценный навык (или просто привычка?) позволил бы добиться значительной экономии ресурсов планеты и, кстати, собственных финансов."